自古以来，粽子作为中国传统的节庆美食，在每年端午节都扮演着不可或缺的角色。它不仅是中国人民共同的记忆和情感寄托，更是中华传统文化的一部分。
随着消费升级和文化传承的推动，中国粽子市场从最初的家庭手工制作逐步转变为产业化生产，传统的粽子制作技艺与现代的创新相结合，推动了市场多样化和品质提升。
粽子行业介绍及概览
粽子，又称为“角黍”或者“筒粽”，是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品。作为中国历史文化积淀最为深厚的传统美食之一，粽子市场持续保持稳健的增长趋势。如今，粽子的品类丰富多样。从形状来看，北方粽多以三角状为主；到了南方，以广东、湖州、嘉兴粽子为代表，多呈现出三角锥、四角状和枕型状等。同时，由于各地饮食习惯不同，粽子也形成了南北风味，自古便有“甜咸”之争，北方粽子多以红枣、豆沙为馅，南方粽以鲜肉粽为主。
此外，粽子的生产和销售，呈现出时令性的特点，销量在端午节前后达到高峰。而随着现代生活节奏的加快，粽子的便捷特性得到了更多的体现，同时不断丰富的产品种类使其从端午节象征性的节令食品逐渐演变为日常方便食品，市场需求不再受淡旺季的限制，规模不断扩大。
粽子市场发展趋势综述
（1）礼品属性增强
随着对中国传统文化的日益重视，粽子作为传统文化的代表之一，逐步成为市场上备受瞩目的产品。除了作为传统节庆美食之外，粽子的礼品属性也越来越受到关注，礼盒粽子等款式正在逐渐占据礼品市场的一席之地。
（2）多样化口味和产品创新
随着消费者口味的不断演变和需求的增加，市场上涌现出了越来越多新颖的口味和创新产品，如冰淇淋粽、低卡粽等等。传统美食的创新使得粽子市场可以更好地满足不同消费者的口味需求，并融入年轻消费者的文化。
（3）数字化渠道营销
随着互联网技术的普及和电子商务平台的兴起，粽子品牌越来越多地将注意力转向了线上渠道，以拓展市场和提升销售额。品牌不仅仅依靠传统的实体店铺，还积极利用社交媒体、电商平台等数字化渠道来进行品牌推广和营销活动。通过IP联名、私人订制等方式，贴近消费者的需求，使端午“粽子”文化走向年轻群体。
（4）高端化、品质化趋势
消费者对食品品质的追求和生活水平的提高推动中国粽子市场正在逐渐向高端化和品质化方向发展。从食材上来看，鲍鱼、松茸、燕窝等高端食材逐渐展露在粽子市场中；在包装设计方面更加精美考究，礼品盒、IP联名等包装形式逐渐受到消费者的关注与喜爱。
百年老字号诸老大以文化助力中国粽的传承
诸老大始创于光绪13年（1887年），历经百余年变革，已成为专业生产经营粽子产品的百年“中华老字号”“中华名小吃”企业。其作为湖州乃至江南地区粽子的代名词，品牌成立初期对粽子外形进行了大胆革新，将民间传统粽子的“三角状”改为 “瘦长四角状”，呈现出秀丽枕头形，深受江浙一带乃至全国消费者的喜爱。在食材上，诸老大的枕头粽只选用中华原生慢养黑猪肉，保证肉质细腻、营养丰富；制作工艺上确保 “均匀易熟，口口有馅”，带来极佳的口感体验 ；同时诸老大引入数智化生态农场，通过数智牧场数据监控中心画面，实时监测温度、湿度、粉尘、氨气量和氮气量等关键指标，保障食材安全与品质。其枕头粽产品不仅延续着自明清以来极富盛名的嘉湖细点的制作工艺，也在传统食品的基础上不断开拓创新，形成了品牌百年坚守只为一口好粽的匠心传承。
3月21日，“中国粽 诸老大——2024年国粽诸老大端午文化发布会”在杭州隆重举办，沙利文作为公司合作伙伴出席活动。沙利文通过行业专家访谈和案头调研交叉验证，对中国粽子行业进行深度研究，定义“枕头粽”为外形呈瘦长四角状、形似枕头的粽子。根据各品牌枕头粽产品的推出时间，全面梳理中国枕头粽的发展历程，确认诸老大在枕头粽品类的首创者地位。据此，沙利文大中华区合伙人兼董事总经理杨晓骋在活动现场为诸老大颁发“中国枕头粽首创者”的市场地位确认证书。
沙利文大中华区合伙人兼董事总经理杨晓骋为诸老大颁发市场地位确认证书