炎炎夏日,胃口不佳如何是好?打开食欲,粤菜师傅有妙招!近日,李锦记联合广州日报共同举办“师傅来了”系列活动之“清爽‘拌’夏,锦锦有味” 青少年烹饪教育活动。青少年们共聚一堂,发挥劳动精神,感受李锦记带来的夏日烹饪教育。近年来,李锦记多次携手广州日报,配合国家深入推进劳动教育的部署,以多形式推动粤菜师傅走进家庭。此次李锦记带来低盐健康美味,并亲授粤菜烹饪技法,与各位热爱饮食的青少年体验粤菜烹饪文化。
清爽“拌”夏,锦锦有味青少年烹饪教育活动走进家庭
推进粤菜烹饪教育,让青少年感受劳动价值
每次“师傅来了”系列活动报名招募一出,便收到粉丝们的踊跃报名。今次,活动从报名家庭中选出幸运家庭参加,烹饪教育课堂设于广州知名餐饮“跃·Yue现代粤菜料理”。学生王同学与其家人是最早抵达现场的,她有点迫不及待,想今天向大厨“偷师”快手菜,以后可以自己在家做。
准备就绪,等待开动
活动开始前,李锦记中国企业事务总监赖洁珊分享到,李锦记是国际知名的酱料品牌,自1888年创立以来,至今已有136年的历史。作为百年企业,李锦记一直坚守产品品质,十次登上太空,成为航天员佐餐酱料。此外,作为一家有社会责任的企业,李锦记也一直致力于开展社区青少年烹饪教育活动,推动粤菜文化的传播发展。此次将以创新粤菜,助力青少年进一步了解劳动意义和粤菜烹饪文化,并带领青少年领略低盐养生方式,食得轻巧,食得健康。
李锦记中国企业事务总监赖洁珊分享企业文化
“有哪位粉丝来分享一下在你们家厨房里,最常用到的李锦记产品是什么?喜欢用它来做什么菜呢?”互动问答环节,主持人话音刚落,多位学员争相举手抢答,将气氛推向活跃。许女士成功抢到发言的机会,“李锦记产品是我们家厨房必备,这款薄盐生抽十分健康,而蒸煮海鲜后,用李锦记薄盐生抽来作蘸料也特别好吃。”
粉丝抢答成功,获得李锦记奖品
今天,现场还有2位特别嘉宾:李锦记希望厨师贺振新、陈铭城。他们将化身“助理老师”,手把手教小朋友们烹饪菜肴。
希望厨师项目是李锦记设立,在全国范围内选拔有厨师梦的青年,全额资助入读中餐专业,掌握一技之长的公益项目。2020年,项目响应广东“粤菜师傅”工程高质量发展号召,落地广州,与广州市旅游商务职业学校携手打造粤菜师傅的新苗。希望厨师贺振新、陈铭城于今年6月毕业,他们也将用自己所学技能,推广粤菜文化,回馈社会。
粤菜传承进行时,美食课堂欢乐多
很快来到美食制作课堂,本期特邀主厨是中国烹饪大师、花城苑行政总厨梁健宇师傅。此次烹饪课堂,梁师傅用李锦记产品设计了两道夏日健康美味:凉拌小青瓜和姜葱煎焗鸡扒,希望用更创新的方式教大家做粤菜。
姜葱煎焗鸡扒搭配清爽凉拌小青瓜,锦锦有味
这两道菜是因应当下大众对健康饮食的追求,并结合夏日饮食特点而设计。梁师傅介绍,凉拌小青瓜作为开胃小菜,将为炎热的夏天带来清爽。选用新鲜、水分充足、口感清脆的小青瓜,耳片厚、劲道的秋耳,搭配李锦记凉拌汁,迅速捞制以后新鲜吃,方便快捷,美味又健康。
中国烹饪大师梁健宇介绍如何使用李锦记凉拌汁
姜葱煎焗鸡扒,是一道具有传承性的经典粤菜,煎焗是十分传统的粤菜烹饪技能,烹饪手法源自广东顺德,对于火候的掌握十分重要。对广东人而言,“无鸡不成宴”,而姜的使用则遵循‘冬吃萝卜夏吃姜’的饮食规律。如何用李锦记的产品进行调味,也是当堂的重要“知识点”。“薄盐生抽不仅可以带出咸味,还能增加色泽,而且减盐不减鲜,低盐鲜美,让整道菜肴的口感更加柔和。”梁师傅说。
粉丝们纷纷记录下美味秘籍
“助理老师”希望厨师贺振新、陈铭城也加入助力学员烹饪实操,希望用他们一份力量,响应国家倡导,帮助青少年进行烹饪劳动教育。“稍微煎一下,可以翻过来。两边要煎到金黄色哦。然后加李锦记薄盐生抽调味。”贺振新师傅站在一位小学员小吴身边,手把手教他看火候、煎鸡扒、调味。小吴聚精会神听着、学着,格外认真,“这是我第一次跟着专业厨师哥哥学习,这道菜很有难度,我已经将要点记下来,回家还要反复练习。暑假就有一项作业是学做一道拿手菜,这道菜就是我的暑假作业了。”他捧着自己的宝贝作品回到座位,与妈妈分享他的“成果”。
希望厨师贺振新、陈铭城协助小学员烹制
学员袁女士有成熟的烹饪功底,她动作迅速,很快煎好鸡扒,邀请赖洁珊总监品尝,并请希望厨师陈铭城师傅品味点评。“味道很不错!调味时如果再加点量,会更入味。”陈铭城说。
粉丝与李锦记交流烹饪心得
现场,两位“助理老师”忙碌穿梭于学员之间,为他们指点烹饪技能;小学员们全力以赴,一时间,鸡扒、李锦记酱料的香,交织于烹饪间,引人垂涎欲滴。不一会儿功夫,一道道色香味俱全的美味出炉。大家还发挥创意,手动DIY美味,完成自己的美食作品。
粉丝们分享劳动成果
李锦记加持下色香味俱全的美味出炉
作为中国八大菜系之一,粤菜文化源远流长,也逐步成为国内具代表性和有世界影响的饮食文化之一。李锦记中国企业事务总监赖洁珊说到,通过此次美食劳动教育之旅,李锦记希望以劳动教育赋能青少年培养,树立正确的劳动价值观。也通过希望厨师的技能,让大众进一步了解粤菜烹饪文化,为粤菜的传承发展、中华优秀饮食文化的发扬光大贡献自己的力量。